“Siempre tuve un poco de errores cuando era niña”, dice Beth Conrey mientras recuerda su viaje para convertirse en propietaria y apicultora de Berthoud, Colorado. abeja al cuadrado“Coleccioné insectos durante años mientras participaba en el 4-H”.
Después de un desvío trabajando en la América corporativa, Conrey terminó regresando al mundo de los insectos después de leer una columna en el periódico local Berthoud Recorder escrita por el dueño de una granja de miel llamado Tom Theobald.
«Era un escritor hermoso en muchos frentes, pero particularmente en su amor por las abejas”, dice Conrey. «Despertó mi interés, y por eso le estaré eternamente agradecido».
Después de tomar algunas clases de apicultura, Conrey recogió un par de colmenas y «simplemente siguió adelante» hasta convertirse en una orgullosa «adicta a las abejas».
Hablamos con Conrey sobre cómo lograr el éxito de la colonia y la galardonada miel de polen de hinojo de su compañía.También mencionamos el potencial de las abejas para hacer matemáticas.
Lluvia de ideas Miel de polen de hinojo
La miel de polen de hinojo de Bee Squared ganó recientemente un galardón en los Good Food Awards.Conrey dice que la idea de la miel provino de su antiguo jefe, Bob Patrick.
«Él siempre ha tenido un paladar excelente, y comenzó a trabajar conmigo en diferentes perfiles de sabor para infusiones”, explica. «Preparó polen de hinojo y miel. Supe que tenía un ganador tan pronto como lo probé. El sabor es sinérgico!”
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Cerdo, Pistachos Y Miel
Cuando se trata de usos recomendados para la miel de polen de hinojo, Conrey opta por la carne de cerdo como primera sugerencia: «He estado haciendo un lomo de cerdo con hinojo salteado y miel de polen de hinojo. Está delicioso», dice.
«También lo he estado poniendo en una pizza que he estado modificando de un restaurante llamado Origins en Loveland”, continúa. «Tiene una salsa de crema de pistacho, salchicha italiana, mozzarella fresca y algunos otros ingredientes. miel de polen de hinojo, ¡y está delicioso!
Conrey agrega que se inspiró en el maridaje de uvas a la parrilla con burrata del chef Yotam Ottolenghi y agregó un poco de miel de polen de hinojo a la mezcla. También sugiere que podría ser una adición «fabulosa» a un cóctel a base de ginebra.
Lograr el éxito de la colonia
“En Colorado tenemos más de 900 especies de abejas», dice Conrey mientras mira sus colmenas. «Yo manejo las abejas melíferas, que se diferencian del resto porque son un insecto de colonia.
«Todo el resto de esas abejas son solitarias y, por lo tanto, carecen de la capacidad de producir miel en cantidad. La clave del éxito de la colonia es el consenso y, como humanos, haríamos bien en emularlo».
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¿Pueden las abejas hacer las matemáticas?
Cuando se le preguntó acerca de algunos de sus datos favoritos sobre el comportamiento de las abejas, Conrey dice: “Las abejas pueden contar hasta cuatro [and] las abejas entienden el concepto de cero”.
Una experiencia de aprendizaje constante
Reflexionando sobre sus años rodeada de abejas, Conrey dice que sigue «totalmente fascinada con ellas. Aprendo algo nuevo de ellas». [and] sobre ellos todos los días.”
Conrey agrega que cada colonia también muestra su propia personalidad. «Si bien no son una mascota, tengo favoritos», dice. «La mayoría de la gente no piensa que las abejas tengan personalidad, pero la tienen».
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