Costillas cortas coreanas, con miel
Por: Shana Archibald
Ingredientes:
Principal
3-3.5 libras de costillas cortas
3 tazas de papas picadas
2 tazas de zanahorias picadas
cebollas verdes (opcional), en rodajas finas
Semillas de sésamo tostadas (opcional)
Salsa
1 manzana roja, sin corazón y picada (utilicé un crujiente de miel)
1/2 cebolla, picada
1/2 taza de caldo de res
1/2 taza de salsa de soya, regular (kikkoman)
1/4 taza de azúcar moreno
2 cucharadas de miel
1 cucharada de ajo picado
1 cucharadita de aceite de sésamo
5 granos de pimienta negra enteros (opcional)
espesante
2 cucharadas de fécula de maíz (o fécula de patata)
2 cucharadas de agua
Direcciones:
Enjuague las costillas con hueso con agua fría, principalmente alrededor del área del hueso para eliminar cualquier fragmento de hueso (si tiene algo de tiempo, puede remojarlas en agua fría durante 10 minutos mientras cambia el agua varias veces). costillas con algunas toallas de papel. O puede dejar los huesos ADENTRO, para darle más sabor. ¡Totalmente depende de usted!
Precaliente una sartén grande a fuego medio alto y coloque las costillas. Dore todos los lados durante aproximadamente un minuto. Transfiéralas a la olla de cocción lenta cuando terminen.
Mezcle los ingredientes de la salsa en una batidora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Vierta sobre la carne. Agregue las papas y las zanahorias. Cierre la tapa y cocine durante ocho horas a fuego lento. (Puede cocinar durante cinco horas a fuego alto si está poco tiempo, pero encuentro que da como resultado una carne menos sabrosa y menos tierna).
30 minutos antes del final del tiempo de cocción, haga el espesante de almidón combinando el agua con la harina de almidón. Bata bien y viértalo en la olla de cocción lenta. Suba el fuego a alto y cocine a fuego lento durante el tiempo restante.
Se puede servir sobre arroz o, como está, adornar con cebollas verdes y/o semillas de sésamo tostadas.
